PEPE JAMAICANO BOTANICA 310g

DESCRIZIONE

NOME: Pimenta dioica

FAMIGLIA: Myrtaceae

ORIGINE: Guatemala

ASPETTO: bacche marroni simili al pepe

SAPORE: una combinazione di molti tipi di spezie come cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata (ecco perché viene chiamato Allspice)

BENEFICI: contiene eugenolo, potassio e tannino che hanno proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, antisettiche, incrementa il sistema immunitario, migliora la digestione e accelera il metabolismo

PARTE UTILIZZATA: frutto

METODO DI PREPARAZIONE: i frutti vengono raccolti mentre sono ancora verdi e vengono essiccati al sole fino a quando non avranno preso le sembianze di granuli di pepe grandi e lisci

CURIOSITA’

• Cristoforo Colombo lo scoprì pensando si trattasse di pepe e il nome pimienta in spagnolo significa per l’appunto pepe
• i marinai ricevevano come ricompensa rum di scarsa qualità e per correggerne il gusto ci mettevano dentro le spezie, soprattutto il pimento, ed è così che è nato il rum speziato
  USO
• è usato nella cucina caraibica come spezia per carni, salse, sottaceti, mentre nella cucina americana ed europea viene usato di più nella preparazione dei dolci
• viene usato come spezia e decorazione per vin brulè, punch e vari cocktail
• può essere macinato in una smerigliatrice per rilasciare un aroma ancora più intenso
• insieme al cardamomo è una delle spezie più complesse
• si abbina bene con agrumi e altre spezie meno complesse

CONSERVAZIONE

• in un luogo buio e asciutto e a temperatura ambiente
• shelf-life: 24 mesi