DESCRIZIONENOME: Cinnamomum burmaniiFAMIGLIA: LauraceaeORIGINE: IndonesiaASPETTO: bastoncini di struttura legnosa e marroneSAPORE: legnoso, ricorda la cannellaBENEFICI: un rimedio naturale per dolori, depressione, infiammazioni, infezioni viraliPARTE UTILIZZATA: cortecciaMETODO DI PREPARAZIONE: quando l'albero della Cassia raggiunge 2 anni di vita, la corteccia viene staccata dallo stelo e tagliata in bastoncini che vengono poi essiccatiCURIOSITA'

• sebbene simile alla cannella, la cassia differisce per forza, qualità e proprietà curative USO
• come spezia per piatti di carne, torte, gelati e altri dolci
• spezia ideale per cocktail caldi e freddi e soprattutto per bevande calde come punch, tè e vin brulè
• si abbina bene con frutta disidratata come mele, pere e arance, nonché con alimenti contenenti cioccolato o caffè

CONSERVAZIONE

• in un luogo buio e asciutto e a temperatura ambiente
• shelf-life: 24 mesi

DESCRIZIONENOME: Cocos nuciferaFAMIGLIA: ArecaceaePRODOTTO IN: CroaziaASPETTO: frutto bianco e guscio marroneSAPORE: fresco, dolce e pieno di saporeBENEFICI: contiene vitamine C, E, ferro, calcio, magnesio; rafforza i capelli, la pelle, riduce i livelli di colesterolo, aiuta a combattere l'anemiaPARTE UTILIZZATA: frutto (noce)METODO DI PREPARAZIONE: le fette tagliate vengono essiccate in un disidratatore in condizioni sottoposte a controlliCURIOSITA'

• durante la seconda guerra mondiale, le noci di cocco venivano riempite di esplosivo e utilizzate come armi
• le noci di cocco sono resistenti all'acqua di mare, sono in grado di galleggiare grandi distanze fino a 4.500 chilometri e non appena raggiungono una spiaggia, cominciano a germinare

USO

• servita come dessert, la noce di cocco nella cucina filippina e indonesiana è un alimento base, il latte di cocco e l’acqua vengono consumati come bevande, l’olio di cocco viene usato in cucina e i frutti vengono essiccati e grattugiati come farina
• ingrediente e decorazione per vari cocktail, in particolar maniera in cocktail tropicali
• ottimo per bevande da dessert calde e cioccolata calda
• spesso servito con ananas
• per cocktail e drink a base di gin, vodka, tequila, liquori alle erbe e liquori a base di anice stellato CONSERVAZIONE
• in un luogo buio e asciutto e a temperatura ambiente
• shelf-life: 12 mesi

DESCRIZIONENOME: Mangifera indica, L.FAMIGLIA: AnacardiaceaePRODOTTO IN: CroaziaNUMERO APPROSSIMATIVO DI FETTE IN UN BARATTOLO: 50SPESSORE FETTA: 2-3 mmASPETTO: arancione scuroSAPORE: dolceMETODO DI PREPARAZIONE: le fette tagliate vengono essiccate in un disidratatore in condizioni sottoposte a controlliCURIOSITA'

• Gli alberi di mango sono di lunga durata e possono dare frutti anche dopo 300 anni

USO

• spesso usato in cucina in vari piatti con riso, nei dessert, ma anche per varie salse, gelati e insalate
• ingrediente e decorazione per cocktail tiki e tropicali CONSERVAZIONE
• in un luogo buio e asciutto e a temperatura ambiente
• shelf-life: 12 mesi

DESCRIZIONENOME: Pimenta dioicaFAMIGLIA: MyrtaceaeORIGINE: GuatemalaASPETTO: bacche marroni simili al pepeSAPORE: una combinazione di molti tipi di spezie come cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata (ecco perché viene chiamato Allspice)BENEFICI: contiene eugenolo, potassio e tannino che hanno proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, antisettiche, incrementa il sistema immunitario, migliora la digestione e accelera il metabolismoPARTE UTILIZZATA: fruttoMETODO DI PREPARAZIONE: i frutti vengono raccolti mentre sono ancora verdi e vengono essiccati al sole fino a quando non avranno preso le sembianze di granuli di pepe grandi e lisciCURIOSITA'

• Cristoforo Colombo lo scoprì pensando si trattasse di pepe e il nome pimienta in spagnolo significa per l’appunto pepe
• i marinai ricevevano come ricompensa rum di scarsa qualità e per correggerne il gusto ci mettevano dentro le spezie, soprattutto il pimento, ed è così che è nato il rum speziato USO
• è usato nella cucina caraibica come spezia per carni, salse, sottaceti, mentre nella cucina americana ed europea viene usato di più nella preparazione dei dolci
• viene usato come spezia e decorazione per vin brulè, punch e vari cocktail
• può essere macinato in una smerigliatrice per rilasciare un aroma ancora più intenso
• insieme al cardamomo è una delle spezie più complesse
• si abbina bene con agrumi e altre spezie meno complesse

CONSERVAZIONE

• in un luogo buio e asciutto e a temperatura ambiente
• shelf-life: 24 mesi